Sanft gegarte Gänsebrust aus dem Ofen Futterattacke.de

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Sous Vide Beutel. Großer Topf bei Stick. Vorbereiten der Gänsebrust. Die Brust vorsichtig von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Bitte wirklich nur leicht, da die Aromen sich im Wasserbad nicht verflüchtigen. Das Wasserbad auf 80 Grad einstellen und die gewürzte Brust vakuumieren. Dann kommt Sie erstmal für 10 Std. in das Wasserbad.

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Gebratene Gänsebrust mit Knochen - ein sehr gutes Essen mit der Familie oder Freunden, extrem saftig und bei niedriger Temperatur gebraten. Über 8 Bewertungen und für beliebt befunden. Mit Portionsrechner Kochbuch Video-Tipps!

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Für die Zubereitung von diesem Rezept Gänsebrust aus dem Backofen benötigt man einen backofenfesten etwas breiteren Schmortopf oder Pfanne mit etwas höherem Rand mit Deckel. Der erste Schritt ist, dass man die Gänsebrust an der dicken Fettschwarte entfettet. Dazu die Gänsebrust an der Hautseite entweder ein paar mal mit einem Messer einschneiden, oder an verschiedenen Stellen mit einem.

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CALLEkocht - Omas Rezepte Knusprige Gänsebrust auslösen, zubereiten und im Ofen perfekt rosa braten - Das einfache Rezept mit einem Kernthermometer."Mein Vid.

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Saftige & knusprige Gänsebrust zubereiten - das geht eigentlich ganz einfach. Ich habe mich hier für eine Gänsebrust mit Knochen entschieden, die ich im Ofen.

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Gänsebrust (nur unten - nicht auf der Haut !!) mit Majoran, Beifuß, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Haut gleich in Portionsstücke einschneiden. Die Gänsebrust (normal) in den Bräter legen (nicht mit der Haut nach unten) und den Boden mit Gänsefond (ca. 1 cm) aufgießen.

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Backofen auf bei 200 Grad vorheizen. Die Gänsebrust mit etwas Salz und Pfeffer würzen und in eine flache Kasserolle legen. Etwas Wasser und den Beifuß zugeben und etwa 60 Minuten zugedeckt im Backofen garen. Anschließend herausnehmen, die Brust von den Knochen lösen und auf ein Blech legen. Das Gänsefett sollte nach dem Garen ebenfalls.

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Die Haut der Gänsebrust rautenförmig einritzen. Die gesamte Brust mit Salz und Pfeffer würzen, auf das Gemüse setzen und im 150 Grad heißen Ofen auf der mittleren Schiene ca. 85 Min. braten. Klöße nach Packungsanleitung zubereiten. Rosenkohl waschen, putzen, große halbieren. Schalotten abziehen, fein würfeln, mit den Schinkenwürfeln.

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Dafür solltest du ihr etwas Zeit geben, wir lassen sie für 2 Stunden im Ofen. Alternativ kannst du die Gänsebrust im Römertopf zubereiten. Das Wässern des Römertopfes und die spezielle Gartechnik im geschlossenen Topf sorgen für besonders saftiges Fleisch. Für unser Rezept haben wir eine ganze Gänsebrust mit Knochen verarbeitet.

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10 Std 55 Min. 1. Den Ofen auf 160 Grad Ober und Unterhitze vorheizen. Die Gänsebrust abwaschen und gut mit einem Küchentuch abtupfen. Anschließend die Brust mit Salz und Pfeffer großzügig einreiben und etwas Beifuss darauf streuen. Nun legt man die Gänsebrust (mit der Haut nach oben) in die Form. Die Zwiebeln werden nun geviertelt, die.

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Damit die Gänsebrust mit Knochen schön weich wird, ist die richtige Temperatur und Garzeit entscheidend. Hier kann man 2 Fehler begehen: Zu schnelles, kurzes Garen = sehr festes Fleisch. Zu hohe Temperatur, zu lang im Ofen = trockenes Fleisch. Wir nutzen 180°C Ober-/Unterhitze, damit wird das Fleisch schön saftig.

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Sobald die Gänsebrust die 56° C erreicht wird die Backofen- Temperatur auf 180° C erhöht und die Kerntemperatur auf 60° C eingestellt. Nun kommt die Soße in ein großes Gefäß und wird gemixt. Danach durch ein Sieb in einen Topf passieren und mit Salz, Pfeffer und dem Honig abschmecken. Sobald die Gänsebrust fertig ist kann man.

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Fülle dann mit 500 ml Gänsefond, Geflügelfond oder Wasser auf. Lege die Gänsebrust mit der Fleischseite nach unten in den Schmorfond, setze einen Deckel auf und lasse die Gänsebrust im vorgeheizten Ofen bei für 90 Minuten garen. Die Kerntemperatur für rosa liegt bei 72-75 Grad Celsius oder 82-85 Grad für durchgegart.

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Zum Servieren die Gänsebrust mit einem scharfen Messer vom Knochen lösen und das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Soße und Beilagen nach Belieben servieren. Welche Beilagen zur Gans Gänsebraten schmeckt am besten serviert mit Kartoffelklößen, Semmelknödel (Serviettkloß) , Wirsinggemüse , Kohlrabi , Blaukraut, Sauerkraut und gedünsteter Rosenkohl.

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