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Wir kochen die Amarenakirschen aus frischen Kirschen (nein, keine Kirschen aus dem Glas) und geben als Aromaträger gemahlene Vanille oder etwas Mark der Vanilleschote dazu. Abgerundet wird der Geschmack von 2 Tropfen Bittermandelöl. Bittermandelöl bekommt man mit viel Glück in der Apotheke zu kaufen, es ist extrem ergiebig und man muss.
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Amarenakirsche | Kochen. ZUTAT. Amarenakirsche. Diese italienische Spezialität wird in vielen Haushalten selbst hergestellt. Dazu legt man dunkle Kirschen in einen Zuckersirup mit Mandelöl und Vanille ein, bis die Früchte das typische Mandelaroma angenommen haben. Amarenakirschen werden hauptsächlich für Glacen und Desserts verwendet.
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Für unser Amarenakirschen-Rezept verwenden wir Amaretto. Auch wenn während der zehnminütigen Kochzeit ein Großteil des enthaltenen Alkohols verdunstet, bleiben etwa 30-40 % Alkohol erhalten. Um alkoholfreie Amarenakirschen selber zu machen, kannst du den Amaretto einfach weglassen.
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Wenn in Deutschland von Amarenakirschen die Rede ist, so meint man immer die in Sirup eingelegten Kirschen, mit ihrem typischen Mandelaroma. In Italien ist mit Amarenakirschen dagegen meist eine bestimmte Sauerkirschsorte gemeint. Die Sirup-Kirschen werden dort als „amarene sciroppate" bezeichnet und gerne zu Desserts jeglicher Art gereicht.
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Zucker. Stiel von den Kirschen entfernen, Früchte waschen und entsteinen. Die entsteinten Kirschen in einen Topf geben. Zucker hinzugeben und alles einmal aufkochen. Die Kirschmasse ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Der Zucker soll sich komplett auflösen. 2. Schritt. Foto: Maria Panzer / Einfach Backen.
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Dazu braucht man aber Amarenakirschen. Ich habe jetzt gegoogelt und ein Angebot ist : ein Glas mit knapp 400 g für fast 12,- €. Das erscheint mir sehr teuer, das kostet ja dann mehr als der Alkohol für die Bowle. Deswegen meine Frage an die Fachkundigen : Wo kann man Amarenakirschen günstiger kaufen ? LG. Sigrid.
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