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La trufa blanca nunca se cocina, debe usarse estrictamente cruda. Es muy delicada y la cocina la arruinaría. Sin embargo, un calor ligero, como el que emana la pasta caliente o del risotto, ayuda a liberar el aroma. Debe cortarse en el momento, con la cortadora de trufas, en hojuelas muy finas y directamente en el plato ya preparado: risotto.
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En España, para estar seguros cuando compréis, buscad que la etiqueta del aceite aromatizado identifique el uso de trufas tal cual o, en su defecto, de "aroma natural de trufa", la.
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Se describe nueva normativa y nuevos standard de calidad de trufa fresca para la Unión Europea. Categorías de trufas (trufa extra, trufa de primera, etc). moon 2017-01-16T16:50:50+00:00 enero 16th, 2017 | Etiquetas: calidades de trufa, NORME CEE-ONU FFV-53, standard calidad trufas | Sin comentarios. Para compartir esta historia, elija.
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Información Mercado y producto. Todas. aceite trufado. Laumont. Setas. trufa blanca. trufa negra. Trufa Negra congelada: la mejor alternativa a la trufa fresca. La trufa negra (Tuber Melanosporum) es un alimento fresco estacional que se obtiene en los campos de cultivo de los truficultores desde el mes de noviembre a marzo.
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A destacar su aporte de fibra y proteínas vegetales, más la trufa negra que la blanca. Hidratos de carbono. Tienen poca cantidad de carbohidratos, menos la trufa blanca que la negra. La trufa es un alimento compuesto por mucha agua (prácticamente en un 75%), contiene pocas grasas y un escaso valor energético. 100 gramos suponen entre 50 y.
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De la mano de 'Alimentos Nobles de Aragón', nos acompaña Pedro Marco, investigador del CITA para hablarnos de un estudio sobre el etiquetado y nomenclatura de la Trufa Negra
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Por su parte, la brisura de trufa es simplemente el hongo rallado o picado, a menudo se añade un poco de jugo y sal para su conservación, y también la podemos encontrar en aceite de oliva virgen extra, entre otros formatos similares. Es importante saber que hay distintos tipos de brisura de trufa y que conviene leer la lista de ingredientes.
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