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Como você grelha o seu contrafilé (chorizo)?.Eu peguei essa peça de contrafilé (chorizo) da maturatta @friboibrasil cortei em steaks da espessura de 2 dedos.
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Contra Filé Maturatta Friboi. Tradicional em toda celebração, o Contra Filé Maturatta Friboi é a escolha perfeita para conquistar elogios em qualquer churrasco. Dica do churrasqueiro: para manter o máximo da suculência, recomenda-se servir em steaks de espessura média (1,5 a 2 cm de altura).
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A maturação a vácuo, ou maturação úmida ( wet em inglês), é um processo em que a carne é embalada a vácuo com o intuito de formar uma película protetora, atuando como barreira contra o oxigênio. A ausência de oxigênio no alimento inviabiliza o crescimento de microrganismos deteriorantes, principalmente as bactérias aeróbias.
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Adicione o creme fresco e leve ao fogo. Assim que estiver aquecido, vá acrescentando o queijo aos poucos e mexendo sempre. Quando estiver esticando, está pronto. Sirva quente. Faça uma cama com o aligot de abóbora. Coloque o contrafilé Maturatta Friboi já fatiado sobre o aligot. Coloque a redução em volta do aligot. Sirva quente.
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