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Com isso, ajuda a eliminar bactérias que deterioram a comida. Ela lembrou que hospitais franceses costumam, por exemplo, utilizar a panela de cobre para preservar o alimento. Outro ponto destacado pelas chefs é que o tacho é usado exclusivamente na doçaria. Na França, o utensílio é muito utilizado na fabricação dos doces.

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Tacho, utensílio confeccionado em cobre, muito presente nas roças brasileiras; responsável pela alimentação das numerosas famílias; até meados do século XIX. O utensílio chegou ao Brasil com os colonizadores e logo tomou lugar de destaque sobre as grandes fornalhas e fogões a lenha; que eram improvisados nas varandas das grandes fazendas.

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